موجوديت آب:بعد از انسان آب شايد يكي از اجزاء بي نظيرجهان هستي باشد. آب ازدوعنصراكسيژن و هيدروژن تشكيل شده است كه اين دو عنصر در شرايط معمولي بصورت گاز مي باشند. عنصر هيدروژن قابل اشتغال مي باشد د رحالي كه اكسيژن براي سوختن ضروري مي باشد با اين وجود آب آتش را خاموش مي كند انسان وسايرحيوانات وهچنين گياهان بدون آب نمي توانند به حيات خود ادامه دهند صنايع بدون آب نمي توانند به موجوديت خود ادامه دهند درعين حال آب باعث مشكلات زيادي در صنايع مي شود.در بررسي دقيق خصوصيات آب همواره سئولاتي مطرح مي شود از جمله اينكه آب چيست؟ از كجا مي آيد؟ چگونه و در چه شرايطي بايد آب را مصرف كرد؟ چگونه بايد با مشكلات ناشي از آب در صنعت مواجه شد؟ سرنوشت آب مصرف شده به كجا مي انجامد وبا جريان فاضلاب چه بايد كرد؟آب ماده اي حياتي است كه حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد وزن انسان رشد يافته را تشكيل مي دهد و بعد از اكسيژن مهمترين ماده براي زيستن مي باشد. دو سوم سطح زمين را آب گرفته است و بطور كلي مي توان گفت كه منابع موجود آب دو نوع است :۱- آبهاي زيرزميني۲- آبهاي سطحيبر حسب نوع منبع نوع آب و مواد موجود در آن متفاوت مي باشد.۱-۲-۱- آبهاي سطحي:۱- آبهاي جویآب باران در پاره اي نقاط براي مصارف عمومي مورد استفاده قرار مي گيرد مناطقي كه پوشيده از زمينهاي آذرين ويادرياچه هايي كه دراين نوع زمينها مي باشند وسفره هاي آب دارزيرزميني وجود نداشته باشد از آبهاي جوي استفاده مي شود.۲- آب رودخانه هارودخانه ها و نهرها بوسيله چشمه ها و آبهاي جاري تغذيه مي شوندآبدهي آنها معمولا زياد ودر فصول مختلف داراي درجه حرارت متفاوت مي باشند. ۳- آب درياچه ها و مخازنآب درياچه ها مي تواند براي مصارف شرب مورد استفاده قرا رگيرد درياچه هاي مصنوعي يا مخازن آب براي مصارف شهرهاي بزرگ ويا تنظيم آب مصرفي نيز بكار مي روند. ۴- آب درياهاعظمت درياها بشر را از گذشته دور به فكر استفاده از اين منابع به منظور مصارف صنعتي وشرب كشانده است ولي مي دانيم كه اين عمل به سادگي انجام پذير نيست. آب درياها ۹۸ % كل آب آزاد موجود در سطح زمين است.۱-۲-۲- آبهاي زيرزمين:چشمه هاي رگه هاي آبهاي زيرزميني مي توانند آب خالص طبيعي را با تركيبي مناسب براي شرب در اختيار انسان قرار دهند تركيب اين آبها به صورت مختلف چون چشمه جريان آبهاي زيرزميني سفره آبهاي آبرفتي و منابع عميق مي باشند. آلودگيها بسيار متنوعند واز منابع مختلف و به راههاي گوناگون وارد آب مي شوند.علت آلودگي هر چه باشد آب را هنگامي آلوده مي ناميم كه ميزان مواد خارجي موجود در آن به اندازه اي باشد كه استفاده از آن سبب بروز اثرات زيان آور به راههاي مختلف گردد.مصرف آب در صنايع غذايی:استفاده از آب در تمام صنايع وبه ويژه صنعت غذايي امري رايج بوده وبدون حضور اين ماده حياتي انجام فعاليتهاي صنعتي غير ممكن خواهد بود.مثالهاي ارائه شده در زير نمونه هايي ازاهميت آب درعمليات كارخانه هاي صنعتي است.۱- توليد كاغذ منسوجات و همچنين مواد غذايي۲- انتقال مواد اوليه (چغندر شستشوي خاكستر و رسوبات زائد كوره هاي بلند ذوب آهن)۳- آبكشي وشستشو در صنايع (لبنيات نوشابه سازي داروسازي و آبكاري)۴- سرد كردن محصولات (صنايع آبكاري)۵- تهويه مطبوع ودهها مصرف ديگرمقدارمصرف آب با توجه به فرآيند توليد وسطح فن آوريهاي مورداستفاده درهرواحد صنعتي متفاوت مي باشد.موارد اصلي استفاده هاي آب در صنعت را مي توان به صورت ذيل خلاصه كرد– توليد انرژي از طريق تهيه بخار– انتقال حرارت– انتقال وجا به جا كردن مواد خام يا محصولات زائد– فعاليتهاي مكانيكي– توليد محصولآلودگي های ناشي از مصرف آب در فرايندهاي صنعتی:از آنجا كه آب حلال خوبي در طي تماس با مواد آنها را در خود حل كرده و همچنين قادر است مواد معلق ريز ونامحلول را نيز با خود نمايد به همين دليل درآب مصرف شده هرفرآيند صنعتي تغييراتي حاصل مي شود كه ممكن است فيزيكي شيميايي ويا بيولوژيكي باشد . نمونه هاي زير مواردي از اين تغييرات مي باشند :الف- افزايش دماب- انحلال گازها گردوغبار يا محصولات شيميايي ويا بلعكس حذف گازهاج- سوسپانسيون شدن انواع ذراتد- انحلال تركيبات آلي و معدني مختلفه- ورود روغن گريس ومواذ نرم كننذه مورد استفاده در صنعتويژگي های فاضلاب صنايع غذايی:نتيجه مصرف آب در صنايع غذايي ايجاد فاضلاب است كه بر حسب نوع توليد و فرآيند هم از لحاظ حجم وهم از لحاظ كيفيت از تنوع گسترده اي برخوردار است . به عنوان نمونه مقدار اكسيژن مورد نياز بيولوژيكي فاضلاب اين صنايع در برخي موارد پايين تراز ۱۰۰ وگاهي بيشتر از۱۰۰۰۰۰ ميلي گرم در ليتر است. ميزان مواد معلق نيز در فاضلابهاي صنايع غذايي بسيار متغير بوده وممكن است تاحدود ۱۲۰۰۰۰ ميلي گرم در ليتر متفاوت باشد . در بين صنايع مختلف غذايي صنايع كنسرو سازي بيشترين فاضلاب را توليد مي كند وصنعت نيشكر بالاترين بار مواد معلق را ايجاد مي كند.حضور آلاينده هاي سمي در جريان فاضلاب از جمله مواردي است كه مي تواند در فاضلاب صنايع غذايي مهم تلقي شود. اين آلاينده ها ممكن است شامل آفت كشهاي حذف شده از مواد خام در طي عمليات شستشو حلالهاي استفاده شده براي استخراج هيدروكربورهاي پلي آروماتيك ورودي از آب شستشوي رودخانه مواد شميايي گندزدا وقارچ كشهاي استفاده شده براي توليدات يا مصرف شده در شستشو كانال ها وديگر تجهيزات وتركيبات فنلي كه به طور طبيعي در مواد اوليه حضور دارند.فاضلاب صنايع غذايي از نظر حجم وآلودگي جمعيت معادل قابل توجهي را به ازا واحد توليد شامل مي شود.به طور كلي كاخانجات صنايع غذايي به دو دسته كاخانجات فصلي وغير فصلي طبقه بندي مي شوند در كاخانجات فصلي توليد در ماههاي خاصي از سال وجود دارد اما در كاخانجات غير فصلي فرآيند توليد در تمامي فصول سال فعال بوده ولذا فاضلاب به طور مداوم توليد مي شود. فصلي يا غير فصلي بودن اين واحدها از عوامل بسيار مهم در انتخاب روش تصفيه مناسب مي باشد.فهرست مطالب :بخش اول : آب و خواص آن۱-۱- موجوديت آب۱-۲- منابع آب۱-۲-۱- آبهاي سطحي۱-۲-۲- آبهاي زير زميني۱-۳- خواص آبهاي آشاميدني۱-۳-۱- خواص فيزيكي آب۱-۳-۲- خواص شيميايي آب۱-۴- سختي آببخش دوم: آب در صنايع غذايي۲-۱- مصرف آب در صنايع غذايي۲-۱-۱- آلودگيهاي ناشي از مصرف آب در فرآيندهاي صنعتي۲-۳- جنبه هاي تاريخي مصرف صنعتي آب۲-۳-۱- ميزان مصرف صنعتي آب در ايران۲-۴- مزاياي حاصل از كاهش مصرف آب۲-۴-۱- استفاده مجدد آب۲-۴-۲- بازچرخش يا ريسايكلينگ۲-۵- انواع مصارف آب در صنايع غذايي۲-۵-۱- آب خنك سازيبخش سوم: انواع فاضلاب صنايع غذايي۳-۱- ويژگيهاي فاضلاب صنايع غذايي۳-۱-۱- صنايع توليد قند وشكر۳-۱-۲- صنايع توليد كمپوت وكنسرو۳-۱-۳- صنايع نوشابه سازي۳-۱-۴ صنايع لبنياتي۳-۱-۵- صنعت توليد روغن نباتي۳-۱-۶- كشتازگاهها ومجتمعهاي توليد گوشت۳-۲- لزوم تصفيه فاضلاب صنايع غذايي۳-۲-۱- اثرات دفع فاضلاب صنايع غذايي به آبهاي پذيرنده۳-۳- استراتژي تصفيه ودفع فضولات صنعتي۳-۳-۱- تخليه فاضلاب صنعتي به فاضلابروي شهري۳-۳-۲- تصفيه اختصاصي فاضلاب صنعتي۳-۳-۳- تصفيه مشترك با صنايع ديگر۳-۳-۴- تغييرواصلاح فرآيندهاجهت كاستن از حجم فاضلاب غلظت آلاينده۳-۴- فاضلاب بهداشتي صنايعبخش چهارم: روشهاي تصفيه فاضلاب صنايع غذايي۴-۱- تصفيه فيزيكي۴-۱-۱- آشغالگيري۴-۱-۲- دانه گيري۴-۱-۴- شناورسازي۴-۱-۵- حوضهاي متعادل كننده يا يكنواخت ساز۴-۲- تصفيه شيميايي۴-۲-۱- تنظیم PH۴-۲-۲- اكسيداسيون مواد آلي مقاوم۴-۲-۳- گند زدايي۴-۲-۴- انعقاد و لخته سازي۴-۲- جذب سطحي مواد آلي محلول و مقاوم۴-۳- تصفيه بيولوژيكي۴-۳-۱- اصلاحات رايج در تصفيه فاضلاب۴-۳-۲- اصلاحات رايج در راهبري تصفيه خانه۴-۳-۳- تصفيه هوازي فاضلاب۴-۳-۴- روشهاي بي هوازي تصفيه فاضلاب صنايع غذايي۴-۳-۵- انواع سيستم هاي بي هوازي تصفيه فاضلاببخش پنجم: راهبري تصفيه خانه هاي فاضلاب صنايع غذايي۵-۱- علل عدم موفقيت تصفيه خانه هاي فاضلاب صنايع غذايي۵-۲- فاكتورهاي موثر در راهبري تصفيه خانه هاي فاضلاب صنايع غذايي۵-۲-۱- شدت آلودگي فاضلاب خام۵-۲-۲- مواد مغذي يا نوترينت ها۵-۲-۲-۱- بالكينگ۵-۲-۳- اكسيژن محلول۵-۲-۴- زمان ماند۵-۲-۵- PH۵-۲-۶- سميت۵-۲-۷- دما۵-۲-۸- اختلاط۵-۲-۹- ميزان جريان ورودي۵-۳- پايستن فرآيند۵-۳-۱- شاخصهاي بصري۵-۴- شاخصهاي آزمايشي۵-۵- مشكلات سيستم هاي لجن فعال و رفع آنها۵-۵-۱- روشهاي كلي تشخيص مشكلات۵-۵-۲- حذف کم BODافزايش زمان ماند هيدروليكيافزایش MLVSSمنابعنوع فایل : ورد (doc)حجم فایل : ۹۹ کیلوبایت (zip)تعداد صفحات : ۶۷ صفحهقیمت : 4000 تومان