مقدمه: درک موقعيت تاريخي انسان در گذر از مرز قرن ها در ابعاد متفاوت ،گسترده وسيعي را در جنبه هاي مختلف در مقابل متفکرين گسترده است آنچه در اين ميان بيش از هر موضوع ديگري اذعان به محدود بودن منابع غذايي در جهان ونيز پراکندگي غير عادلانه آن در جوامع کنوني اين حجم وسيع دندانهاي گشوده را که با ضريب نزديک به 3% در سال نيز در حال گسترش است.با چه غذايي مي توان پر کرد؟ و با کدام فرضيه قابل قبول مي توان نظريه ماستوس را مردود دانست و با توليدي به حجم قرين به نياز بيش از 7 ميليارد ي کره خاکي رسيد.که اين خود فقط بخشي ضروري از نيازهاي بستري در قرن آتي است که آنها نيز هر يک به فاجعهاي مي مانند در همين ابعاد.گفته مي شود « سده بيست ويکم ، نزاع بر سر منابع غذا وآب خواهد بود ... »منتزع از فاجعه جهاني موضوع ، اگر مسئله را در چهارچوب جغرافيايي کشورمان نيز مطرح نماييم ، سرزمين مقدسي که خداوند آب و هواي هفت اقليم عالم را در آن به وديعه نهاده و بر گستردۀ خاکش ثروتي عظيم و تواني بي کران منظور داشته است ، اگر شکر نعمتش را با همت مردانه اي برنياوريم و با گريز از وادي بي برنامگي و سر درگمي ،تصميمات غير منطقي ، روش هاي خلق الساعه و مديريتهاي ضعيف و غير علمي نعمتش را سپاس نگوييم خيلي سريعتر از آنچه به وهم گنجد ابعاد فاجعه ملموس خواهد بود سده بيستم ميلادي هنوز به سالهاي مياني نرسيده بود که نام آن را قرن اتم گذاشتند ودر همان سالها بود که نخستين بمبهاي اتمي به دست آدمي آزمايش مي شد وآزمايشگاه آن پهنه زيست محيطي خود آدمي و موجودات زنده ديگر انتخاب شده بود!چند سالي نگذشته بود نام ديگري بر روي اين قرن نهادند و آن را « قرن تکنولوژي» يا « قرن فن آوري » خواندند و در سالهاي پاياني اين قرن به قرن فضا ،قرن موشک و قرن کامپيوتر مشهور شد. هنوز در سالهاي آغازين قرن 21 هستيم که نام « قرن غذا »را برايش برگزيدهاند واين نامي است که از سوي دانشمندان و متخصصان مواد غذايي انتخاب و بسياري از جامعه شناسان وسياستمداران نيز اين حقيقت شگفت را پذيرفته اند که در قرن بيست ويکم هيچ گونه سلاح کشتار جمعي به کار گرفته نخواهد شد،اما نبايد پنداشت که در قرن حاضر هيچ گونه تهديدي براي آدميان و موجودات زنده ديگر وجود نخواهد داشت ولحظه انفجار نزديک است.آنچه قطعي است و برخورد با آن گريزي نيست واقعيت حدود 80ميليون جمعيت در گذر از قرن حاضر است. در کشوري که در ابعاد فرهنگي در جدالي نامحدود با قدرت هاي جهاني است و در همين راستا الگويي معتبر که اگر خودمان را در اين صفحاتي که در دسترس داريد، محدود به تربيت نيروي انساني آن هم محدود در موضوع غذا بدانيم، باري بس سنگين تر از توانمان بر دوش داريم. انتظاري که از شما عالمان در علوم غذايي وشما صاحبان صنايع غذايي در گذر از اين راه داريم اين است که در حصول به هدف ياريمان کنيد ودر يافتن طريق معرف در اين برهوت راهگشايمان باشيد. تعداد صفحات 163 word تاريخچه کارخانه:4نوع توليدات :5محصولات غذايي :5محصولات دارويي:5محصولات آرايشي - بهداشتي:5مقدمه:5مواد مورد استفاده در کارخانه:7« آزمايشات کنترل کيفيت »10آزمايشات کنترل کيفيت.. 11واحد کنترل کيفيت وآزمايشگاه :11آزمايشگاه شيمي مواد غذايي:11ليست مواد شيميايي پودري آزمايشگاهي غذايي پارس مينو. 15ليست مواد شيميايي پودري آزمايشگاهي غذايي پارس مينو. 16ليست مواد شيميايي مايع آزمايشگاه غذايي پارس مينو. 17آزمايشات کنترل کيفيت آرد :18عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري اسيديته18عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري اسيديته19عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري PH.. 19روش كار:22- روش تهيه آزمونه :22عنوان سند : دستورالعمل روش اندازهگيري خاكستر كل. 25عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري خاكستر غير محلول در اسيد. 26عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون الک بندي آرد28عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون گلوتن خشک و رطوبت آرد33عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون رطوبت با دستگاه ساريترلوين. 34عنوان سند : دستورالعمل روش اندازهگيري چربي تام39عنوان سند : دستورالعمل روش اندازهگيري فيبر خام40عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون پروتئين با كجدال. 42محاسبه درصد پروتئين خام :45عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري پروتئين كل. 45عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون استخراج چربي. 47عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري پراكسيد چربي استخراجي. 48عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري اسيديته چربي استخراجي. 50عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون تندي روغن استخراجي (آزمون كرايس )50عنوان سند : دستورالعمل روش اندازه گيري نمك خوراكي :51عنوان سند : دستورالعمل روش اندازه گيري قند كل :52عنوان سند : دستورالعمل روش اندازهگيري قابليت تعليق در آب :52عنوان سند : دستورالعمل روش اندازهگيري قدرت تخميري ( توليد گاز ) :53عنوان سند : دستورالعمل روش اندازهگيري قابليت ور آمدن. 55آزمايشات کنترل کيفيت شکلات.. 58عنوان سند : دستورالعمل روش تعيين انديس رفراكسيون. 58عنوان سند : دستورالعمل روش تعيين وزن مخصوص... 58عنوان سند : دستورالعمل روش تعيين نقطه ذوب.. 59عنوان سند : دستورالعمل روش تعيين عدد صابوني. 60عنوان سند : دستورالعمل روش تعيين آلوده كنندههاي فلزي. 61عنوان سند : دستورالعمل آزمون اندازهگيري عدد يدي به روش هانوس درروغنها و چربيهاي خوراكي. 61عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون رنگ:67عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون نقطه ذوب.. 69عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون تعيين رطوبت.. 71عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون عدد اسيد. 75عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اسيدهاي چرب آزاد78عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون عدد پراكسيد. 80روش دوم براي مارگاين:83عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون تندي روغن و چربيها Rancidite :84عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون عدد صابوني value–Snponifioncion:84عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون عدد يد:86عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون مواد صابوني نشدني. 95عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون دوام روغن. 96« ميکروبيولوژي موادغذايي »102آزمايشگاه ميکروبيولوژي موادغذايي:103کنترل کيفيت:104ويژگيهاي ميكروبيولوژيك فرآوردههاي شيريني و قنادي :104وضعيت آلودگي ميكروبي در فرآوردههاي شيريني و قنادي. 106يادآوري 1 ـ شمارش باكتريهاي آنتروباكترياسه :108يادآوري 2 ـ شناسائي اشرشياكلي:108عنوان سند : دستورالعمل روش جستجو و شمارش قارچها ( كپكها و مخمرها ) به روش شمارش پرگنه در 25°c:109محيط كشت و محلولهاي مورد نياز :109روشهاي مطالعه ميكروسكوپي :112ويژگي هاي شيميايي وانيلين :148ويژگي هاي عمومي شيميايي آرد :148طبقه بندي آرد151وضعيتظاهري. 152معايب:158محاسن :158
گزارش کارآموزی توليدات شرکت پارس مينو
مقدمه: درک موقعيت تاريخي انسان در گذر از مرز قرن ها در ابعاد متفاوت ،گسترده وسيعي را در جنبه هاي مختلف در مقابل متفکرين گسترده است آنچه در اين ميان بيش از هر موضوع ديگري اذعان به محدود بودن منابع غذايي در جهان ونيز پراکندگي غير عادلانه آن در جوامع کنوني اين حجم وسيع دندانهاي گشوده را که با ضريب نزديک به 3% در سال نيز در حال گسترش است.با چه غذايي مي توان پر کرد؟ و با کدام فرضيه قابل قبول مي توان نظريه ماستوس را مردود دانست و با توليدي به حجم قرين به نياز بيش از 7 ميليارد ي کره خاکي رسيد.که اين خود فقط بخشي ضروري از نيازهاي بستري در قرن آتي است که آنها نيز هر يک به فاجعهاي مي مانند در همين ابعاد.گفته مي شود « سده بيست ويکم ، نزاع بر سر منابع غذا وآب خواهد بود ... »منتزع از فاجعه جهاني موضوع ، اگر مسئله را در چهارچوب جغرافيايي کشورمان نيز مطرح نماييم ، سرزمين مقدسي که خداوند آب و هواي هفت اقليم عالم را در آن به وديعه نهاده و بر گستردۀ خاکش ثروتي عظيم و تواني بي کران منظور داشته است ، اگر شکر نعمتش را با همت مردانه اي برنياوريم و با گريز از وادي بي برنامگي و سر درگمي ،تصميمات غير منطقي ، روش هاي خلق الساعه و مديريتهاي ضعيف و غير علمي نعمتش را سپاس نگوييم خيلي سريعتر از آنچه به وهم گنجد ابعاد فاجعه ملموس خواهد بود سده بيستم ميلادي هنوز به سالهاي مياني نرسيده بود که نام آن را قرن اتم گذاشتند ودر همان سالها بود که نخستين بمبهاي اتمي به دست آدمي آزمايش مي شد وآزمايشگاه آن پهنه زيست محيطي خود آدمي و موجودات زنده ديگر انتخاب شده بود!چند سالي نگذشته بود نام ديگري بر روي اين قرن نهادند و آن را « قرن تکنولوژي» يا « قرن فن آوري » خواندند و در سالهاي پاياني اين قرن به قرن فضا ،قرن موشک و قرن کامپيوتر مشهور شد. هنوز در سالهاي آغازين قرن 21 هستيم که نام « قرن غذا »را برايش برگزيدهاند واين نامي است که از سوي دانشمندان و متخصصان مواد غذايي انتخاب و بسياري از جامعه شناسان وسياستمداران نيز اين حقيقت شگفت را پذيرفته اند که در قرن بيست ويکم هيچ گونه سلاح کشتار جمعي به کار گرفته نخواهد شد،اما نبايد پنداشت که در قرن حاضر هيچ گونه تهديدي براي آدميان و موجودات زنده ديگر وجود نخواهد داشت ولحظه انفجار نزديک است.آنچه قطعي است و برخورد با آن گريزي نيست واقعيت حدود 80ميليون جمعيت در گذر از قرن حاضر است. در کشوري که در ابعاد فرهنگي در جدالي نامحدود با قدرت هاي جهاني است و در همين راستا الگويي معتبر که اگر خودمان را در اين صفحاتي که در دسترس داريد، محدود به تربيت نيروي انساني آن هم محدود در موضوع غذا بدانيم، باري بس سنگين تر از توانمان بر دوش داريم. انتظاري که از شما عالمان در علوم غذايي وشما صاحبان صنايع غذايي در گذر از اين راه داريم اين است که در حصول به هدف ياريمان کنيد ودر يافتن طريق معرف در اين برهوت راهگشايمان باشيد. تعداد صفحات 163 word تاريخچه کارخانه:4نوع توليدات :5محصولات غذايي :5محصولات دارويي:5محصولات آرايشي - بهداشتي:5مقدمه:5مواد مورد استفاده در کارخانه:7« آزمايشات کنترل کيفيت »10آزمايشات کنترل کيفيت.. 11واحد کنترل کيفيت وآزمايشگاه :11آزمايشگاه شيمي مواد غذايي:11ليست مواد شيميايي پودري آزمايشگاهي غذايي پارس مينو. 15ليست مواد شيميايي پودري آزمايشگاهي غذايي پارس مينو. 16ليست مواد شيميايي مايع آزمايشگاه غذايي پارس مينو. 17آزمايشات کنترل کيفيت آرد :18عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري اسيديته18عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري اسيديته19عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري PH.. 19روش كار:22- روش تهيه آزمونه :22عنوان سند : دستورالعمل روش اندازهگيري خاكستر كل. 25عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري خاكستر غير محلول در اسيد. 26عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون الک بندي آرد28عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون گلوتن خشک و رطوبت آرد33عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون رطوبت با دستگاه ساريترلوين. 34عنوان سند : دستورالعمل روش اندازهگيري چربي تام39عنوان سند : دستورالعمل روش اندازهگيري فيبر خام40عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون پروتئين با كجدال. 42محاسبه درصد پروتئين خام :45عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري پروتئين كل. 45عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون استخراج چربي. 47عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري پراكسيد چربي استخراجي. 48عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اندازه گيري اسيديته چربي استخراجي. 50عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون تندي روغن استخراجي (آزمون كرايس )50عنوان سند : دستورالعمل روش اندازه گيري نمك خوراكي :51عنوان سند : دستورالعمل روش اندازه گيري قند كل :52عنوان سند : دستورالعمل روش اندازهگيري قابليت تعليق در آب :52عنوان سند : دستورالعمل روش اندازهگيري قدرت تخميري ( توليد گاز ) :53عنوان سند : دستورالعمل روش اندازهگيري قابليت ور آمدن. 55آزمايشات کنترل کيفيت شکلات.. 58عنوان سند : دستورالعمل روش تعيين انديس رفراكسيون. 58عنوان سند : دستورالعمل روش تعيين وزن مخصوص... 58عنوان سند : دستورالعمل روش تعيين نقطه ذوب.. 59عنوان سند : دستورالعمل روش تعيين عدد صابوني. 60عنوان سند : دستورالعمل روش تعيين آلوده كنندههاي فلزي. 61عنوان سند : دستورالعمل آزمون اندازهگيري عدد يدي به روش هانوس درروغنها و چربيهاي خوراكي. 61عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون رنگ:67عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون نقطه ذوب.. 69عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون تعيين رطوبت.. 71عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون عدد اسيد. 75عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون اسيدهاي چرب آزاد78عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون عدد پراكسيد. 80روش دوم براي مارگاين:83عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون تندي روغن و چربيها Rancidite :84عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون عدد صابوني value–Snponifioncion:84عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون عدد يد:86عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون مواد صابوني نشدني. 95عنوان سند : دستورالعمل روش آزمون دوام روغن. 96« ميکروبيولوژي موادغذايي »102آزمايشگاه ميکروبيولوژي موادغذايي:103کنترل کيفيت:104ويژگيهاي ميكروبيولوژيك فرآوردههاي شيريني و قنادي :104وضعيت آلودگي ميكروبي در فرآوردههاي شيريني و قنادي. 106يادآوري 1 ـ شمارش باكتريهاي آنتروباكترياسه :108يادآوري 2 ـ شناسائي اشرشياكلي:108عنوان سند : دستورالعمل روش جستجو و شمارش قارچها ( كپكها و مخمرها ) به روش شمارش پرگنه در 25°c:109محيط كشت و محلولهاي مورد نياز :109روشهاي مطالعه ميكروسكوپي :112ويژگي هاي شيميايي وانيلين :148ويژگي هاي عمومي شيميايي آرد :148طبقه بندي آرد151وضعيتظاهري. 152معايب:158محاسن :158