دانلود

فهرست مطالب
فصل اول
1- مقدمه..................................... 1
تاريخچه صنعت گوشت ........................... 5
اهميت مصرف گوشت در رژيم غذايي ............... 6
اطلاعات كلي مربوط به كارخانه ................. 11
1-4-1- معرفي كارخانه ........................ 11
1-4-2- تاريخچه .............................. 12
1-6- مراحل توليد ............................ 14
1-7- پوشش و بسته‌بنديها .................... 23
1-7-1- بسته‌بندي وكيوم ....................... 25
1-8- ماشين آلات و تجهيزات .................... 29
1-8-1 – دستگاه برش گوشت منجمد (گيوتين) ....... 29
1-8-2- چرخ گوشت ............................. 30
1-8-3- چرخ گوشت معمولي يا استاندارد ......... 30
1-8-4- چرخ گوشت ، مخلوط كن .................. 32
1-8-5- دستگاه جدا كننده ..................... 32
1-8-6- دستگاه كاتر .......................... 33
1-8-7- ميكسر ................................ 35
1-8-8- پركن يا فيلر ......................... 35
1-8-9- دستگاه كليپ زن ....................... 36
1-8-10- دستگاه يخ‌ساز ........................ 38
1-8-11- دستگاه پخت .......................... 38
1-8-12- دستگاه توليد دود .................... 39
1-9- تأسيسات ................................ 41
1-9-1- سيستم حرارتي ......................... 41
1-9-2- سيستم برودتي ......................... 43
1-9-3- سيستم فاضلاب .......................... 44
فصل دوم:
يك
ويژگيهاي شيميايي و فيزيكو شيميايي مواد اوليه و محصولات 53
اطلاعات علمي و خصوصيات فيزيكي يا شيميايي مواد اوليه 53
2-1-1- گوشت ................................. 53
2-1-2- چربي (روغن) .......................... 63
2-1-3- آب و يخ .............................. 64
2-1-4- عمل‌آورنده‌ها .......................... 65
2-1-5- اتصال دهنده‌ها ........................ 70
2-1-6- پركننده‌ها ............................ 73
2-2- اطلاعات علمي و خصوصيات فيزيكي و شيميايي محصول نهايي 76
2-2-1- انواع سوسيس .......................... 76
2-2-2- كالباس خام ........................... 81
2-2-3- كالباس حرارت ديده .................... 82
2-3- آزمايشگاههاي كنترل كيفي مواد اوليه و محصول نهايي 83
2-3-1- آزمايشات كنترل شيميايي ............... 83
2-3-2- آزمايشات حسي و ظاهري ................. 106
2-4- نحوة انبارداري ......................... 108
2-4-1- انبار مواد اوليه ..................... 108
2-4-2- انبار محصولات ......................... 110
2-4-3- انبار قرنطينه ........................ 111
2-5- استانداردهاي كيفي و بهداشتي ............ 111
2-6- نحوة فروش و بازاريابي .................. 114
فصل سوم
3-1- موقعيت شغلي كاردان و كارشناس صنايع غذايي 116
3-2- امور جاري و اهداف ...................... 116
فصل چهارم
4-1- نتيجه‌گيري............................... 119
دو
4-2- پيشنهادات 120

👇 تصادفی👇

دانلود پاورپوینت درختان تصمیم‎مدل برنامه ریزی ریاضی برای بهبود اثربخشی TPM در پست های برق و مراکز صنعتیبررسی اثربخشی شناخت درمانی در کاهش نگرش‌های ناکارآمد و باورهای مرتبط با مواد در افراد دچار سوء مصرف مواد مخدر شهر ايلامکنترل سرعت فن نسبت به دما , پروژه بسیار جالب و کاربردیبررسي سیستم های اطلاعاتی حسابداری6- آمار قد 50 دانش آموز دبیرستانیپروژه روستا (2) شموشک علیادانلود نرم افزار مسدود کردن پیامک های آندروید!تأثیر فضای روانشناختی حاکم بر سازمان و خود ارزشیابی های محوری بر اشتیاق شغلی کارکنان شرکت گاز ....بهينه سازي فرآيند لجن فعال ✅فایل های دیگر✅

#️⃣ برچسب های فایل

دانلود

خرید اینترنتی

👇🏞 تصاویر 🏞