دانلود گزارش کارآموزی کارخانه شیر و لبنیات چوپانفرمت فایل: ورد قابل ویرایشتعداد صفحات: 72 مقدمهتوضیحاتی در باره ی کارخانه چوپانآزمایشگاههای کارخانهتاریخچه:تعریف شیرواحدهاي شركت چوپانانواع محصولات توليدي توسط شركتنحوه ورود شير به كارخانه و بررسي سيستم HTSTشير پاستوريزه و هموژنشير خشكمراحل توليدكنترلهاي مرحله تغليظبسته بنديموارد نشانه گذاريخامه (Cream)تعاریفنسبت بین اندازه ذرات در شیرپنیر (Cheese)ضد عفونی کردنمراحل شستشو و نظافتشستشو درجا (CIP) Cleaning- in Placeماست (Yoghurt)ضایعات در صنایع شیر و فرآورده های آن و راههای جلوگیری از ضایعاتتکنولوژی شیر تغلیظ شده و خشکدستگاههای تبخیر کنندهانواع تبخیر کننده های یک مرحله ایتکنولوژی شیر خشکv روش های اصلیخشک کن پاششی (اسپری) Spray – Dryingسلول های شیری (Alveoil) :رشد بافت پستانانواع دام های مختلف شیرخواص فیزیک و شیمیایی شیروسیکوزیتهخواص شیمیایی شیرآنزیم های شیر: هیدرولازها، اکسید وردوکتازهالیپازگازهای موجود در شیرهموژنیزاسیونترکیبات شیمیایی شیرغلظت پروتئین های در شیرمیکروبیولوژی شیرمنابع آلودگی شیرباکتریوفاژشیر مایعچربی شیرشیر تلغیظ شدهخامهپاستوریزاسیون شیراستریل کردنترمالیزیشنماستنوع مایه ماستترلیزاسیون و ضد عفونیضد عفونیاسترلیزاسیونگ آمیزی سادهمايشگاه هاي كارخانه چوپانوزن خصوص (Specific Gravity )غلظت سنج بريكس Brix Scaleآزمايشات شيرتعريف شيرعوامل موثر در تغيير تركيبات شير:آماده كردن نمونهجستجوي تقلبات در شيراندازه گيري چربي شير توسط بوتيرومتربخش مدیریتمراحل تصفيه كلاسيك2000