خلاصه طرح:موضوع طرح: بسته بندي عسلدستگاه صادره كننده مجوز: وزارت صنايع و معادنظرفيت اسمي توليدات: 240 تننوع توليدات: بسته بندي عسلتعداد شاغلين: 13 نفرمقدمه :عسل تركيبي طبيعي مملو از قندها است . تمامي اين قندها ساده اند و در عسل فيبري وجود ندارد. دوتركيب مهمو فراوان عسل فروكتوز و گلوكز اند و آب سومين تركيب فراوان عسل است.غير از قندها مواد ديگري چون اسيدها ، موادمعدني و پروتئين نيز در عسل يافت ميشود. چون فروكتوز در عسلفراوان است شيريني آن از شكر بيشتراست كه تا 1.5 برابر شيرينتر هم ميشود.اهميت قندها در عسل :قند در عسل برويژگي طبيعي عسل اثرميگذارد پس :رطوبت عسل ، طول عمر عسل،انرژيزايي عسل ،مزه ،بلوري شدن عسل،رنگ و واكنش رنگ گيري عسل در اثرحرارت تحت تاثير قندهاي عسلند.اگر مقدار فروكتوز عسل را بر مقدار گلوكز موجود در عسل تقسيم كنيم عدديبه دست مي آيد كه از آن ميتوان به عنوان شاخصي براي تمايل عسل به بلورزدن استفاده كرد.همچنين نسبتمقدار گلوكز به مقدار آب در عسل هم براي اين منظور به كار ميرود. مقدار اين شاخص آخري بايد از 1.7 كمترباشدواگر از 2.1 بيشتر شد عسل سريعا بلور ميزند. هر گرم عسل 3.68 كالري انرژي دارد.