نوع فایل : پاورپویینتاستفاده از نشاسته برای انکپسولاسیونسمینار کامل pptx مقدمه :رایج ترین روش ازاد سازی کنترل شده در صنعت غذا است .به عنوان تکنیک بسته بندی مواد جامد ،مایع یا گازی شکل درون پوشش پلیمری تعریف می شود که می تواند تحت شرایط خاص با یک سرعت کنترل شده محتویاتش را ازاد کند در سیستم های غذایی دامنه وسیعی از مواد هسته ای(انکپسولانت)،مواد تشکیل دهنده دیواره(مواد انکپسوله کننده)،و تکنولوژی های مرتبط وجود دارد که امکان تولید ریز کپسول ها با اندازه ها و شکل های مختلف را امکان پذیر می کند.تکنیک ریز پوشانی ازجمله روش ها ی پرکاربرد ، موثر و کارآمدی است که استفاده از آن در سال های اخیر رشد چشمگیری داشته است. کلمات کلیدی : انکپسولاسیون , ریز پوشانی , نشاسته , صنایع غذایی