عنوان فایل: گوشت گوسفند وخواص کیفی وکمی موثر درآنقالب بندی: پاورپوینتشرح مختصر :گوشت گوسفند یا گوشت بره به گوشتی گفته میشود که از گوسفند اهلی به دست میآید. گوشت گوسفند یک ساله گوشت بره و گوشت گوسفند بالای یک سال گوشت هاگست و گوشت بزرگسالان گوشت گوسفند نامیده میشود.مجزا از گوشت، بره را گوسفندهای نوجوان نیز توصیف میکنند که ممکن نیست به عنوان گوشت بره از گوسفندهای نوجوان استفاده شود.فهرست:مقدمهساختمان وترکیب گوشت گوشت و ساختمان آن ( Meat Stracture ) گوشت (Meat) تركيبات گوشتپروتئین های گوشتپروتئین های سارکوپلاسمیکپروتئین های میوفیبریلی پروتئین های بافت پیوندیفرآورده های گوشتیانقباض عضله( گوشت قرمز)انقباض عضلاني پس از مرگ يا ذبح در دامجمود نعشي ياRigormortisقطعات مختلف گوشتفیله راسته سردسترانقلوه گاهگردنتقسیم بندی اجزاء مختلف لاشه گوسفند در هنگام فروشمواد غذایی مورد نیازبرای تغذیه گوسفندنقش آب در تغذیه گوسفندمنابع انرژی منابع پروتئین مواد معدنی ویتامین ها عوامل موثر در کیفیت گوشت احتیاجات تغذیه ای گوسفندفاکتورهای موثر در تولید گوشت برهسن و وضع جسمانى ميشعوامل موثر در کمیت گوشتعوامل قبل از كشتاربازرسي قبل از كشتار روشهاي هوشبري دام شوك مكانيكياستفاده از تله كشتاريكاهش pH پس از مرگاصول بهداشت و نگه داری گوشتروشهاي متداول نگهداري گوشتدوددادن خشك كردن كنسرو كردنروش های انجمادخشك كردن در انجمادسرد كردن گوشت تازهعمل آوردن طبقه بندی فراورده هايگوشتیاز نظر تكنولوژيك كالباس هاي حرارت ديدهكالباس هاي خامكالباس هاي پخته گوشت هاي به عمل آمده عکس هایی از متن:
گوشت گوسفند وخواص کیفی وکمی موثر درآن(پاورپوینت)
عنوان فایل: گوشت گوسفند وخواص کیفی وکمی موثر درآنقالب بندی: پاورپوینتشرح مختصر :گوشت گوسفند یا گوشت بره به گوشتی گفته میشود که از گوسفند اهلی به دست میآید. گوشت گوسفند یک ساله گوشت بره و گوشت گوسفند بالای یک سال گوشت هاگست و گوشت بزرگسالان گوشت گوسفند نامیده میشود.مجزا از گوشت، بره را گوسفندهای نوجوان نیز توصیف میکنند که ممکن نیست به عنوان گوشت بره از گوسفندهای نوجوان استفاده شود.فهرست:مقدمهساختمان وترکیب گوشت گوشت و ساختمان آن ( Meat Stracture ) گوشت (Meat) تركيبات گوشتپروتئین های گوشتپروتئین های سارکوپلاسمیکپروتئین های میوفیبریلی پروتئین های بافت پیوندیفرآورده های گوشتیانقباض عضله( گوشت قرمز)انقباض عضلاني پس از مرگ يا ذبح در دامجمود نعشي ياRigormortisقطعات مختلف گوشتفیله راسته سردسترانقلوه گاهگردنتقسیم بندی اجزاء مختلف لاشه گوسفند در هنگام فروشمواد غذایی مورد نیازبرای تغذیه گوسفندنقش آب در تغذیه گوسفندمنابع انرژی منابع پروتئین مواد معدنی ویتامین ها عوامل موثر در کیفیت گوشت احتیاجات تغذیه ای گوسفندفاکتورهای موثر در تولید گوشت برهسن و وضع جسمانى ميشعوامل موثر در کمیت گوشتعوامل قبل از كشتاربازرسي قبل از كشتار روشهاي هوشبري دام شوك مكانيكياستفاده از تله كشتاريكاهش pH پس از مرگاصول بهداشت و نگه داری گوشتروشهاي متداول نگهداري گوشتدوددادن خشك كردن كنسرو كردنروش های انجمادخشك كردن در انجمادسرد كردن گوشت تازهعمل آوردن طبقه بندی فراورده هايگوشتیاز نظر تكنولوژيك كالباس هاي حرارت ديدهكالباس هاي خامكالباس هاي پخته گوشت هاي به عمل آمده عکس هایی از متن: