خاویار تخم ماهیان خاویاري و از گران ترین غذاهاي جهان است. دریاي مازندران به عنوان بزرگ ترین منبع ماهیان خاویاري در جهان بیش از 90 درصد خاویار جهان راتأمین می کند.فیل ماهی یا بلوگا، تاس ماهی روسی یا چالباش، تاس ماهی ایرانی یا قره برون، ماهی شیب و ماهی ازون برون یا سوروگا، گونه هاي اصلی ماهیان خاویاري دریاي خزر هستند.در ایران کرانه هاي شرقی دریاي خزر بویژه سواحل بندر ترکمن (از خلیج حسنقلی تامیانکاله) مهم ترین محل صید ماهیان خاویاري می باشد که به تنهایی نیمی از خاویارایران در آنجا استحصال می شود.نام به نظر برخی واژه خاویار واژه اي فارسی و دگرگون شدهٔ واژهٔ خاگ آور (به معنی تخم آور)است. دهخدا در باره این واژه در لغتنامه چنین می نویسد: لغت خاویار که در اکثرزبانهاي اروپایی - باستثناي روسی یکی است، ظاهراً باید از ریشه ترکی یا تاتاري گرفته شده باشد (گرچه ترکها امروز آنرا خاویاه مینامند که محتملاً از کلمه کاویالا ایتالیائی مشتق شده است).2انواع خاویارماهیان خاویاري یا استورژون، از خانواده تاس ماهیان، از جمله گونه هاي آبزي کم نظیري هستند که از قدمتی چند صد میلیون ساله که به عصر ژوراسیک باز می گرددبر خوردارند,... با تخفیف بمدت محدود
خاویار تخم ماهیان خاویاري و از گران ترین غذاهاي جهان است. دریاي مازندران به عنوان بزرگ ترین منبع ماهیان خاویاري در جهان بیش از 90 درصد خاویار جهان راتأمین می کند.فیل ماهی یا بلوگا، تاس ماهی روسی یا چالباش، تاس ماهی ایرانی یا قره برون، ماهی شیب و ماهی ازون برون یا سوروگا، گونه هاي اصلی ماهیان خاویاري دریاي خزر هستند.در ایران کرانه هاي شرقی دریاي خزر بویژه سواحل بندر ترکمن (از خلیج حسنقلی تامیانکاله) مهم ترین محل صید ماهیان خاویاري می باشد که به تنهایی نیمی از خاویارایران در آنجا استحصال می شود.نام به نظر برخی واژه خاویار واژه اي فارسی و دگرگون شدهٔ واژهٔ خاگ آور (به معنی تخم آور)است. دهخدا در باره این واژه در لغتنامه چنین می نویسد: لغت خاویار که در اکثرزبانهاي اروپایی - باستثناي روسی یکی است، ظاهراً باید از ریشه ترکی یا تاتاري گرفته شده باشد (گرچه ترکها امروز آنرا خاویاه مینامند که محتملاً از کلمه کاویالا ایتالیائی مشتق شده است).2انواع خاویارماهیان خاویاري یا استورژون، از خانواده تاس ماهیان، از جمله گونه هاي آبزي کم نظیري هستند که از قدمتی چند صد میلیون ساله که به عصر ژوراسیک باز می گرددبر خوردارند,... با تخفیف بمدت محدود