دانلود

فهرست مطالب
خلاصه فارسي..................................... 1
مقدمه:......................................... 3
2-1: تاريخچه بستني............................. 19
2-2: تعريف بستني............................... 20
2-3: ارزش غذايي بستني.......................... 22
2-4: مواد تشكيل دهنده بستني.................... 24
2-4-1: چربي............................... 24
2-4-2: مواد جامد غير از چربي.............. 25
2-4-3: قند................................ 27
2-4-4: مواد امولسيون كننده................ 29
2-4-5: مواد پايداركننده................... 29
2-4-6: مواد طعم دهنده..................... 30
2-4-7: مواد رنگ دهنده..................... 30
2-5: فرآيند توليد بستني........................ 30
2-5-1: مرحله دريافت....................... 30
2-5-2: توليد مخلوط بستني.................. 31
2-5-3: توزين كردن......................... 32
2-5-4: مخلوط كردن......................... 33
2-5-5: يكنواخت كردن گويچه هاي چربي........ 34
2-5-6: پاستوريزاسيون...................... 34
2-5-7: رسيدن مخلوط........................ 34
2-5-8: افزودن مواد طعم دهنده و رنگ دهنده.. 35
2-5-9: انجماد به روش مداوم................ 35
2-5-10: قالب گيري و بسته بندي............. 36
2-5-10-1: بسته بنديهاي بزرگ بستني.... 36
2-5-10-2: بسته بنديهاي مورد مصرف خانگي37
2-5-10-3: توليد بستني چوبي........... 37
2-5-11: سخت كردن بستني..................... 38
2-6: باكتريولوژي بستني......................... 39
2-7: اپيدميولوژي آلودگيهاي ميكروبي............. 40
2-7-1: آلودگيهاي اوليه بستني.............. 41
2-7-2: آلودگيهاي ثانويه بستني............. 45
2-8: پيشگيري و كنترل........................... 48
3-1: ميكروبيولوژي پايه......................... 52
3-2: ميكروبيولوژي لبنيات....................... 52
3-3: رشد ميكروبي .............................. 54
3-4: ميكروارگانيسم ها در شير................... 57
3-5: مشخصات ميكروارگانيسم ها در شير............ 58
3-6: ميكروارگانيسم هاي ايجاد كننده فساد در شير. 59
3-7: ميكروارگانيسم هاي بيماريزا در شير......... 60
3-8: باسيلهاي گرم منفي بي هوازي اختياري........ 60
3-8-1: تعريف انتروباكترياسه............... 61
3-8-2: اشريشياكلي......................... 63
3-8-3: گروه كلبسيلا، انتروباكتر، سراتيا.... 67
3-8-4: گروه پروتئوس، مورگانلا، پروويدنسيا.. 69
3-8-5: سيتروباكتر......................... 70
3-8-6: جنس شيگلا........................... 70
3-8-7: جنس سالمونلا........................ 71
3-8-7-1: تشخيص سالمونلا از جنس هاي ديگر72
3-8-7-2: آزمايشات تشخيصي............ 74
3-8-7-3: پاتوژنزو يافته هاي باليني.. 75
3-8-7-4: مواد غذايي كه بطور رايج در انتقال سالمونلا نقش دارند...................................... 77
3-9: باكتريهاي گرم منفي غير تخميري و غيرشايع... 78
3-9-1: گروه سودموناها..................... 78
3-9-1-1: سودمونا آئروجينوزا............... 78
3-9-2: يرسينيا............................ 79
3-9-2-1: يرسينيا انتروكوليتيكا ويرسينياپسودوتوبركلوزيس............................................... 80
3-9-2-2: پاتوژنز و يافته هاي باليني.. 81
3-9-2-3: آزمايشات تشخيصي............ 82
3-9-2-4: پيشگيري و كنترل............ 825
3-10: استافيلوكوك.............................. 82
3-10-1: استافيلوكوك اورئوس............... 82
3-10-2: مورفولوژي........................ 83
3-10-3: ساختمان سلولي.................... 83
3-10-4: مقاومت........................... 84
3-10-5: خواص بيوشيميايي.................. 85
3-10-6: مسمومين غذايي استافيلوكوكي....... 86
3-10-7: علائم مسموميت غذايي استافيلوكوكي.. 89
3-10-8: پيشگيري وكنترل در مسموميت غذايي90
3-11: باسيل هاي گرم منفي بدون اسپور............ 91
3-11-1: ليستريامونوسيتوجنز.............. 91
3-11-1-1: تاريخچه.......................... 91
3-11-1-2: ميكروبيولوژي................ 91
3-11-1-3: ليستريوزيس.................. 93
3-11-1-4: وقوع و رشد ليستريا در شير و فرآورده هاي آن95
3-11-1-5: حداقل دوز عفونت زايي........ 99
3-11-1-6: روش هاي جستجوي ليستريامونوسيتوجنز درمواد غذايي.......................................... 100
3-11-1-7: پاتوژنز و ايمني............. 104
4-2: تعداد نمونه............................... 107
4-3: نحوه نمونه برداري ........................ 107
4-4: بررسي هاي انجام شده....................... 108
4-5: مواد و وسايل مورد استفاده ................ 108
4-6: روش آماده سازي............................ 109
4-7: روش آزمايش نمونه هاي مواد غذايي........... 109
4-8: رقيق كننده ها............................. 110
4-8-1: روش تهيه محلول رينگر............... 110
4-8-2: روش تهيه سرم فيزيولوژي............. 111
4-8-3: روش تهيه محلول رقيق كننده آب پيتونه111
4-9: روش شمارش ميكروبها ....................... 111
4-10: شمارش و شناسايي كلي فرم ها............... 112
4-11: شناسايي اشريشياكلي....................... 113
4-12: شناسايي سالمونلا.......................... 113
4-13: شناسايي استافيلوكوك اورئوس............... 114
4-13-1: طرز تهيه محيط كشت بردپاركر............. 114
4-14: شناسايي يرسينيا.......................... 116
4-15: شناسايي ليستريا.......................... 117
4-15-1: محيط اختصاصي پالكام............... 118
4-16: حدمجاز ميكروبي در بستني.................. 118
4-17: تستهاي تشخيصي............................ 119
5-1: نتايج..................................... 124
5-2: بحث....................................... 138
5-3: پيشنهادات................................. 146
خلاصه لاتين...................................... 148
منابع.......................................... 149
 

👇 تصادفی👇

نقد و بررسی قانون نظارت بر رفتار قضاتمقاله تفسیر سوره لقمانمقاله دشمنان پیامبر (۲۰صword)دانلود گزارش کارآموزی ديفرانسيل خودرو رشته صنايع اتومبيل212-تحلیل اتصال صلب توصیه شده در آیین نامه 2800 ایران و اثرات آن بر رفتار قابهای خمشی فولادیپاورپوینت مسائل جاری در حسابداری تالیف دکتر حسین کرباسی یزدیکلاه ایمنی طراحی شده در کتیادانلود مقاله تبلیغات اینترنتی و بازاریابی پست الکترونیکی (pdf)پخت انواع بیسکویت ✅فایل های دیگر✅

#️⃣ برچسب های فایل

دانلود

خرید اینترنتی

👇🏞 تصاویر 🏞