عنوان تحقیق: اطعمه و اشربه معمول و مرسوم مردم در عصر عباسيان از ابتدا تا سال 656 ه.قفرمت فایل: wordتعداد صفحات: 272شرح مختصر:در آغاز حکومت عباسیان به دلیل آنکه دست‌اندرکاران حکومت اسلامی، بعد از دودمان نژادپرست بنی‌امیه روی کار آمدند و ملل مختلف با زبانها و فرهنگهای متفاوت وارد حوزه اسلامی شدند، مسائل اجتماعی و از آن جمله اطعمه و اشربه تحولی عظیم پیدا کرد.موضوع تحقیق اطعمه و اشربه معمول و مرسوم مردم در دوره عباسیان از ابتدا تا سال 656(ه.ق) است و روش کار به صورت کتابخانه‌ای و بهره‌برداری از منابع موجود و استفاده از نظرات محققین بوده و پژوهش حاضر شامل معرفی باب فقهی و آداب دینی اطعمه و اشربه (حلال و حرام)، تجارت و بازرگانی و محصولات آن دوره، ادیان گوناگون و تأثیر آنها بر روی اعراب بخصوص در باب خوردنیها و آشامیدنیها، جشن‌ها و اعیاد اسلامی، رسوم دارالخلافه در این رابطه، غذای اعراب و انواع مختلف آن، وسایل و ظروف طبخ غذا و... می‌باشد.در عصر جاهلیت و صدر اسلام، اغلب مردم عرب از غذاهای ساده‌ای استفاده می‌کردند اما پس از اسلام، سبک غذاها تغییر پیدا کرد. یکی از دلایل این تغییر ، تماس آنان با ملل دیگر بخصوص ایرانیان بود. مهمترین تأثیرگذاری از جانب ایرانیان بود که برخی خلفا حتی در رعایت آداب شاهانه از پادشاهان قدیم ایران مانند اردشیر و بهرام‌گور متابعت می‌کردند.در باب شراب نیز یهودیان و بخصوص مسیحیان، اثرگذار بودند. مسیحیان در جشنهای خود از شراب استفاده می‌کردند و حتی در برخی دیرها آن را تهیه و به فروش می‌رساندند و مشترک بودن محل زندگی آنان با مسلمانان باعث استفاده از شراب در بین برخی مسلمانان شد.نتیجه اینکه در پژوهش حاضر، انواع اطعمه و اشربه معمول و مرسوم در دوران عباسیان مورد بررسی و تحقیق قرار داده شد و مباحثی از جمله اغذیه حرام و حلال و انواع اشربه و اطعمه و تأثیر ملل مختلف مخصوصاً ایرانیان بر نوع و سبک غذاهای اعراب و تأثیر ادیان گوناگون بخصوص مسیحیان بر اشربه(مشروبات الکلی)، براساس منابع و مآخذ موجود نوشته شده است.فهرست مطالبچکیده .................................................. ومقدمه .................................................. كهدف از پژوهش ........................................... مفصل اول: کلیاتمعرفي منابع ............................................ 2فصل دوم: آراءاسلام در باب تغذیه ......................... 101- فلسفه غذا خوردن و آراءمعصومین علیهم السلام در این رابطه ... 12زیان های ظاهری و باطنی پُرخوری .......................... 14فایده‌های ظاهری و باطنی کم خوری ......................... 192- آداب سفره و غذا خوردن وآراء معصومین علیهم السلام در این رابطه 20الف) آداب غذا خوردن .................................... 21ب) آداب سفره ........................................... 243- آداب آشامیدن ........................................ 25- آب ................................................... 25- شیر .................................................. 26- عسل .................................................. 27- سرکه ................................................. 27آداب آشامیدنیها از نظر معصومین علیهم السلام ............ 284- غذاها و آشامیدنی های حرام ........................... 29از محرماتی که در اینجا مورد بحث قرار می‌گیرد ............ 31الف- خمر .............................................. 32خمرازدیدگاه آیات و روایات .............................. 33انواع خمر و حکم آنها ................................... 37ب- خون ................................................. 38ج- گوشتهای حلال و حرام .................................. 38خوردن محرمات در وقت اضطرار ............................. 40فصل سوم: اوضاع اجتماعی، اقتصادی و مذهبی عصر عباسیان1- پیشینه بازرگانی و تجارت در بین اعراب قبل از اسلام و در صدر اسلام 432- محصولات .............................................. 463- بغداد و بازارهای آن در عصر عباسیان .................. 55شکل بازارها ............................................ 66نقش زنان در بازارها .................................... 674- تأثیر ادیان بر تجارت اسلام ........................... 685- جشن ها .............................................. 80جشنهای دینی اسلامی ...................................... 80جشن های محلی ........................................... 84فصل چهارم: آداب و رسوم معیشت در عصر عباسی1- اطعمه و اشربه خلفا و وزراء دولت عباسی ............... 93آداب المائده،آداب سفره ................................ 1082-شرابخانه ها ......................................... 117شربت خانه(خزانةالشراب) ................................ 120شرابکده ها ............................................ 1233- مجالس شراب ......................................... 126استعمال حشیش .......................................... 135تریاک .................................................. 136 فصل پنجم: تغذيه در عصر عباسيادویه و خوشبوکننده ها ................................. 138اجزای خوشبوکننده ...................................... 140ظروف و وسایل آشپزخانه ................................. 141غذای اعراب ............................................ 154خوراکهای گوشتی ........................................ 156ماهی و خوراکهای آن .................................... 163خوراکهای گیاهی ........................................ 165خوراک تنگدستان ........................................ 170خوراکهای مشترک توانگران و تنگدستان .................... 174از غذاهایی که با استفاده از خرما درست می شد ........... 175روغن وپیه ............................................. 176نان ................................................... 177برنج .................................................. 182مشاغل مربوط به اغذیه .................................. 184بهای خوراکی ........................................... 185قیمتها در زمانهای عادی ................................ 187بهای اجناس در آشوبهاوکمیابی ........................... 188کارکنان آشپزخانه ...................................... 193هزینه آشپزخانه سلطنتی ................................. 194نوشیدنیها در این دوره ................................. 198نوشیدنیهای حلال و حرام ................................. 199شیر و محصولات آن ....................................... 202آب .................................................... 204شیرینیها و حلویات ..................................... 205مواد شیرین‌کننده ....................................... 208نقل ................................................... 210ترشی‌ها و چاشنی‌ها ...................................... 211میوه .................................................. 212زمان‌بندی غذاها ........................................ 216پرهیز و علوم غذایی .................................... 217نگاهداری و حفاظت ...................................... 220سوخت .................................................. 223نتیجه‌گیری ............................................. 225فهرست منابع ........................................... 227چکیده انگلیسی ......................................... 239