عنوان مقاله: توليد اسيد سيتريك از كاه گندم با استفاده از قارچ آسپرژيلوس قالب بندی: wordشرح مختصر:در اين تحقيق براي توليد اسيد سيتريك به روش تخمير در بستر جامد، از كاه گندم به عنوان سوبسترا و قارچ آسپرژيلوس نايجرPTCC 5010 (ATCC 9142) استفاده شد. پس از تهية كاه گندم، تركيب شيميايي آن از نظر درصد ازت، قند، رطوبت، خاكستر، سلولز، همي‌سلولز و ليگنين مورد آناليز قرار گرفت. طي عمليات تخمير، تأثير پارامترهاي pHاولية محيط كشت، درصد رطوبت و قند اوليه، ميزان تلقيح، سن اسپور، درصد منبع ازت افزوده شده به محيط، درصد متانول، دما و زمان تخمير، نوع حلال و زمان اعمال بخار بررسي شدند. با توجه به بالاترين راندمان توليد اسيد سيتريك، بهترين ميزان رطوبت برابر (v/w)65%، قند اوليه(w/w)18%، pHاوليه 5/5، متانول (v/w)4%، ميزان تلقيح (cfu/ml)105 ،سن اسپور 6 روزه، منبع ازت (w/w)2% و ميزان اعمال بخار 90 دقيقه تعيين گرديد. محيط كشتهاي آماده و سترون شده به مدت 5 روز در دماي ºC25 گرمخانه‌گذاري شدند. پساز انجام تخمير، اسيد توليد شده با دو مرحله فروشويي (يك مرحله شستشو با آب و يك مرحله استفاده از استون) استخراج وpHنهايي و قند باقيمانده اندازه‌گيري شد. در طي عمليات بهينه‌سازي، بيشترين ميزان توليد اسيد سيتريك از كاه خشك (g/kg)47 بدست آمد. راندمان توليد نيز بر حسب مقدار قند مصرفي به 93% رسيد.